Salata și verdețurile se strică mai repede dacă ajung printre carne crudă, ude în exces sau cumpărate deja lovite. Câteva verificări simple de la piață până la frigider fac diferența.
Verdețurile par printre cele mai simple cumpărături ale verii, dar se deteriorează repede dacă pleacă deja lovite din piață sau dacă stau prea mult în căldură până ajung acasă. Primele frunze moi, zdrobite ori pătate nu se îndreaptă în frigider, ci scurtează viața întregii pungi.
Pentru salata gata tăiată, frunzele ambalate ori mixurile de verdețuri, regula de bază este să fie cumpărate de la rece și puse la frigider după cumpărare. Dacă ajung în sacoșă lângă carne crudă, pește sau pui, crește și riscul de contaminare, nu doar cel de ofilire.
Tocmai de aceea, verdețurile merită împachetate separat de alimentele crude încă din momentul cumpărăturilor. Acasă, frigul ajută, dar nu repară produse care au stat prea mult în soare sau au fost strivite pe drum, așa că ordinea de la piață contează mai mult decât pare.
La pregătire, regula utilă nu este să uzi totul abundent și apoi să arunci frunzele leoarcă în frigider. Verdețurile se spală, iar după spălare pot fi zvântate ușor cu un prosop curat sau cu șervețele de hârtie, pentru ca apa în exces să nu le lase lipite și fragile.
Există și o nuanță importantă pentru pungile marcate deja drept pre-spălate sau gata de consum. Dacă ambalajul spune clar acest lucru, produsul poate fi folosit ca atare, iar o spălare suplimentară făcută neglijent poate readuce contactul cu suprafețe sau ustensile murdare. Cu alte cuvinte, problema nu este doar apa, ci și ce atinge frunza după aceea.
În frigider, verdețurile merită ținute acoperite și departe de scurgerile ori atingerile venite de la alimente crude. Un sertar mai ordonat, frunze verificate din când în când și eliminarea celor care s-au înmuiat ori s-au stricat sunt pași mici, dar mai utili decât reflexul de a îndesa totul la grămadă și de a spera că frigul rezolvă singur tot.
