După recoltare, cartofii pot fi păstrați mai bine dacă loturile sunt sortate, răcite treptat și controlate periodic pentru condens, umezeală, mirosuri neobișnuite, putregai și încolțire.
După recoltare, cartofii nu ar trebui puși la păstrare fără o privire atentă asupra lotului. Starea tuberculilor, soiul, maturitatea, perioada estimată de depozitare și condițiile disponibile în beci sau magazie pot schimba modul în care aceștia se păstrează.
Loturile foarte umede, înghețate sau cele la care există risc ridicat de putrezire trebuie separate. Uscarea și răcirea rapidă sunt prioritare în astfel de situații, pentru ca problemele apărute într-o parte a recoltei să nu se extindă și la cartofii sănătoși.
Nu există o singură rețetă potrivită pentru toți cartofii. Condițiile de păstrare se stabilesc în funcție de destinația lor: consum proaspăt, sămânță sau procesare. De aceea, aceeași temperatură și aceeași aerare nu sunt automat potrivite pentru toate loturile, scrie agronet.ro
Pentru cartofii destinați consumului proaspăt, sursa universitară citată de Agronet indică orientativ un interval de aproximativ 3,3–7,2 grade Celsius. Cotidianul Agricol recomandă spații răcoroase, cu temperaturi de aproximativ 3–8 grade Celsius. Temperatura concretă trebuie însă adaptată la soi și la durata păstrării.
Umiditatea și temperatura trebuie urmărite împreună. Umiditatea prea mică poate favoriza deshidratarea și vătămările de presiune, iar umezeala de la suprafață sau condensul pot crea condiții care favorizează degradarea. Aerul exterior mai cald și umed nu se introduce direct peste tuberculi reci, deoarece poate produce condens.
Verificarea nu se încheie când cartofii au fost puși la păstrare. La câteva zile după încărcare este util un prim control, iar după stabilizarea temperaturii loturile se urmăresc cel puțin săptămânal. Se verifică temperatura în mai multe puncte, apa liberă, condensul, mirosurile neobișnuite, semnele de putregai, încolțirea și deshidratarea, iar cartofii afectați se separă.
