A lăsat în urmă un loc de muncă sigur și un domeniu care îi oferea stabilitate pentru a porni pe un drum cu totul diferit. Dan Atuduroai, un tânăr originar din Botoșani, a ales ciocolata în locul carierei din IT, iar decizia avea să-l ducă până în Franța, la una dintre cele mai cunoscute școli culinare din lume. Astăzi, experiența acumulată peste hotare stă la baza propriei sale ciocolaterii artizanale din Iași.
Schimbarea nu a fost una obișnuită. Dan Atuduroai a renunțat la serviciu și a ales să urmeze ceea ce simțea că i se potrivește cu adevărat. În locul unui program de birou și al unei cariere în IT, a ales un domeniu în care răbdarea, precizia și creativitatea se întâlnesc într-un produs pe care aproape toată lumea îl îndrăgește.
Pentru el, ciocolata nu înseamnă doar un desert. A devenit o meserie, o formă de expresie și, mai ales, o pasiune dusă la nivel profesionist.
Drumul l-a purtat în Franța, unde s-a specializat în arta ciocolatei la École Ducasse. Acolo a avut ocazia să învețe tehnici specifice ciocolateriei moderne și să lucreze într-un mediu în care exigența este la cel mai înalt nivel.
Experiența din Franța i-a oferit nu doar cunoștințe tehnice, ci și o altă perspectivă asupra meseriei. A descoperit cât de multă precizie există în spatele unei praline aparent simple și cât de important este echilibrul dintre gust, textură și aspect.
După perioada de pregătire, Dan Atuduroai ar fi putut să rămână în Franța. A avut inclusiv posibilitatea de a deschide o ciocolaterie la Cannes, însă a ales să se întoarcă în România.
Destinația a fost Iașiul, orașul în care avea să pună bazele propriului proiect. Așa a apărut Onirique Chocolat, o ciocolaterie artizanală construită în jurul experienței dobândite în Franța și al dorinței de a aduce pe piața românească produse realizate după standarde de școală franceză.
Este, într-un fel, povestea unei întoarceri acasă. După ce a plecat pentru a învăța de la profesioniști, Dan Atuduroai s-a întors în România pentru a-și construi propriul drum.
La Onirique Chocolat, ciocolata nu se rezumă la combinațiile clasice. Pralinele sunt construite în jurul unor gusturi și ingrediente care pot surprinde chiar și un iubitor experimentat de ciocolată.
Printre creațiile sale se regăsesc combinații cu piper floral, lime și busuioc, fructul pasiunii, zmeură, vanilie de Madagascar sau bere neagră. Sunt produse în care ciocolata devine punctul de plecare pentru o experiență gastronomică mai complexă.
La evenimentele dedicate ciocolatei, creațiile sale au atras atenția și prin modul în care sunt prezentate. Dan Atuduroai a participat recent la Chocolate Saga Iași, unde Onirique Chocolat a fost prezentă pentru prima dată.
Tot acolo, ciocolatierul a obținut și o recunoaștere importantă, câștigând concursul „Gust și prezentare”.
Povestea lui Dan Atuduroai este, înainte de toate, povestea unei alegeri. A renunțat la un domeniu sigur pentru unul în care a trebuit să o ia aproape de la zero, să învețe, să se specializeze și să își construiască propriul nume.
A plecat din România pentru a învăța arta ciocolatei într-una dintre cele mai importante școli culinare din Franța, a avut oportunitatea de a rămâne acolo și de a-și deschide un business la Cannes, dar a decis să revină.
Astăzi, ceea ce a început ca o schimbare radicală de carieră se transformă într-un proiect construit pas cu pas la Iași. Iar povestea botoșăneanului care a lăsat IT-ul pentru ciocolată arată că uneori cel mai riscant drum poate fi și cel care te apropie cel mai mult de ceea ce îți dorești.
Pentru Dan Atuduroai, două pătrățele de ciocolată neagră dimineața, câteva praline în timpul zilei și ore întregi petrecute în laborator nu mai sunt doar plăceri personale. Sunt parte din meseria pe care și-a ales-o și dintr-un vis pe care a decis să îl construiască acasă.
