Dacă ești genul de persoană care preferă să descopere preparate locale autentice când ești în vacanță, există un detaliu al restaurantelor din Italia la care ar trebui să fii atent în următoarea ta călătorie în peninsulă, relatează Metro.
Bucătari și pasionați ai gastronomiei locale susțin că un nou trend ia amploare în restaurantele cu paste din întreaga țară, iar acesta este un indiciu clar că localul este o „capcană pentru turiști”.
Mai exact, este vorba despre ferestrele dedicate preparării pastelor. Acestea sunt ferestre orientate spre stradă, unde angajații restaurantului (în mare parte femei) pot fi văzuți preparând manual paste proaspete – întinzând și modelând aluatul, în timp ce trecătorii îi privesc la lucru.
Localnicii cred că această tendință a fost inspirată de fascinația internetului pentru tradiționala „nonna” (bunică) italiană, cea care transmite din generație în generație secretele artei culinare.
Majoritatea italienilor nu sunt deloc încântați de acest tertip la care apelează unii dintre antreprenorii locali.
Michele Pascarella, un chef originar din Napoli, a declarat pentru Metro că ar evita orice restaurant cu o astfel de fereastră pentru paste deoarece, în opinia sa, aceasta este semnul clar că localul nu este decât o „capcană pentru turiști”.
„Nu am văzut niciodată restaurante autentice din Italia care să expună oameni în vitrină făcând paste. Iar dacă un local face asta, de obicei este mai degrabă o capcană kitsch pentru turiști decât un restaurant autentic”, spune Michele, proprietarul restaurantului „Napoli on the Road” din Londra.
„Dacă aș vedea așa ceva, probabil aș pleca. Nu cred că este în regulă să expui oameni în timp ce își fac meseria, ca și cum ar face parte dintr-o atracție turistică”, subliniază Michele.
Ceea ce îl deranjează în mod special pe chef este faptul că aceste vitrine sunt prezentate ca fiind o tradiție autentică, când, în opinia lui, sunt exact opusul. „Nu aș numi tradiție faptul că pui angajații în vitrină precum niște manechine”, continuă el.
Sursa https://www.hotnews.ro
