(P) Primăvara aduce cu ea nu doar prospețimea legumelor noi, ci și perioada în care mulți oameni aleg să consume mâncare de post. Pe măsură ce Paștele se apropie, cresc atât interesul pentru rețete simple și hrănitoare, cât și dorința de a descoperi combinații noi de ingrediente care să respecte tradiția și să ofere totuși o notă modernă. În această perioadă, mâncărurile de post devin o oportunitate excelentă de a experimenta cu arome vegetale și preparate care pun în valoare legumele de sezon.
Tot mai mulți oameni descoperă că o mâncare de post bine pregătită poate fi la fel de satisfăcătoare ca un preparat cu ingrediente „clasice”. De la mâncăruri cu leguminoase, până la tocane aromate sau legume coapte, posibilitățile sunt extrem de variate. Ce contează cel mai mult este modul în care reușești să echilibrezi texturile și aromele, astfel încât preparatele să rămână savuroase și hrănitoare.
Ingrediente (4 porții):
• 250 g linte roșie
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 1 ardei roșu
• 2 roșii sau 200 ml roșii pasate
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță păprică dulce
• 1 linguriță coriandru măcinat
• Sare și piper
Mod de preparare (30 – 35 de minute)
Când începi prepararea tocăniței, clătești lintea roșie sub jet de apă rece până devine limpede, apoi o lași la scurs. În același timp, cureți și toci legumele, încălzești uleiul într-o oală și le călești până capătă o textură ușor moale și un miros dulceag. Adaugi păprica și coriandrul ca să le activezi aromele, apoi încorporezi lintea și roșiile. Completezi cu apă fierbinte și lași totul să fiarbă la foc mediu, astfel încât ingredientele să înceapă să se lege armonios.
Pe măsură ce fierbe, amesteci ocazional pentru a preveni lipirea și pentru a ajuta lintea să se transforme într-un sos cremos. Când vezi că boabele s-au descompus și sosul s-a îngroșat, asezonezi după gust cu sare și piper. La final, închizi focul și lași tocana să se așeze câteva minute, ceea ce îi intensifică aroma. Dacă vrei o notă proaspătă, poți adăuga pătrunjel tocat chiar înainte de servire.
De ce merită încercată?
Această tocăniță este o mâncare de post foarte nutritivă, datorită conținutului ridicat de proteine vegetale și fibre din lintea roșie. Este ușor de digerat, sățioasă și oferă energie constantă. Legumele adaugă vitamine esențiale, transformând preparatul într-o alegere potrivită pentru prânz sau cină.
Ingrediente (4 porții)
• 6 ardei grași
• 200 g orez
• 1 morcov mare
• 1 ceapă mare
• 200 g ciuperci tocate
• 300 ml suc de roșii
• 2 linguri ulei
• Sare, piper, cimbru, foi de dafin
Mod de preparare (60-70 de minute)
Speli ardeii, le îndepărtezi cotoarele și semințele, apoi îi pui deoparte. Toci ceapa și morcovul, le lași să se înmoaie în ulei încins și apoi adaugi ciupercile, pe care le gătești până scad și devin aromate. Încorporezi orezul spălat, condimentele și puțină apă, apoi amesteci până când lichidul se evaporă și obții o compoziție legată. Când este gata, umpli ardeii cu această compoziție, având grijă să nu îi presezi prea tare.
Așezi ardeii într-o cratiță, torni sucul de roșii și completezi cu apă până ajunge la jumătatea lor. Îi gătești la foc mic sau îi bagi la cuptor, lăsându-i să fiarbă lent până devin fragezi și se îmbină aromele din umplutură cu cele din sos. Când sunt aproape gata, observi cum orezul a crescut uniform, iar ardeii și-au păstrat forma, dar sunt moi la atingere. La final, îi lași câteva minute să se odihnească și apoi îi servești calzi, cu sos din belșug.
De ce merită încercată?
Ardeii umpluți de post sunt o alegere excelentă deoarece combină carbohidrați complecși din orez cu vitamine și minerale din legume. Ciupercile adaugă proteine vegetale și o textură satisfăcătoare, transformând preparatul într-o masă completă și echilibrată. Este o rețetă sățioasă, ideală pentru perioada postului și pentru cei care preferă mese ușoare, dar nutritive.
Mâncare de năut cu dovlecei și turmeric
Ingrediente (4 porții)
• 400 g năut fiert
• 2 dovlecei medii
• 1 ceapă
• 2 căței usturoi
• 1 linguriță turmeric
• 1 linguriță chimen
• 250 ml lapte de cocos (opțional pentru cremozitate)
• 2 linguri ulei
• Sare și piper
Mod de preparare (30 – 40 de minute)
Începi prin a toca ceapa și usturoiul, apoi le călești în ulei până devin translucide și parfumate. Tai dovleceii în cuburi egale, îi adaugi peste baza aromată și îi lași câteva minute să se rumenească. Presari turmericul și chimenul, le lași să-și elibereze aromele, apoi încorporezi năutul și laptele de cocos, ceea ce transformă compoziția într-un sos dens și cremos. Amesteci ușor ca să distribui uniform ingredientele.
Lași preparatul să fiarbă la foc mic până când dovleceii devin fragezi, iar sosul capătă o textură legată. Ajustezi gustul cu sare și piper, apoi mai lași câteva clipe ca aromele să se așeze. Când sosul a ajuns la consistența dorită, stingi focul și îl servești fierbinte. Preparatul rămâne echilibrat, aromat și revigorant, perfect pentru o masă ușoară de primăvară.
De ce merită încercată?
Această mâncare de post este bogată în proteine vegetale, fibre și antioxidanți, datorită combinației dintre năut, turmeric și dovlecei. Turmericul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii, iar năutul menține senzația de sațietate. Este un preparat ușor, cremos și foarte hrănitor.
Primăvara aduce asadar legume proaspete și inspirație pentru preparate noi, iar aceste trei retete de mâncare de post pot transforma cu ușurință mesele din perioada premergătoare Paștelui. Fie că alegi o tocăniță aromată de linte, clasici ardei umpluți de post sau o mâncare de năut cu influențe orientale, fiecare rețetă este simplă, sănătoasă și potrivită pentru orice zi a săptămânii. Cu ingrediente accesibile și timpi de preparare rezonabili, mâncarea de post devine o plăcere, nu doar o provocare.
