În zilele foarte calde, riscul nu începe doar în frigider, ci chiar din magazin și din drumul spre casă. Câteva verificări simple și câteva minute câștigate pe traseu pot face diferența între alimente sigure și produse alterate.
În zilele cu temperaturi ridicate, alimentele sensibile se pot altera mult mai repede decât pare la prima vedere. De aceea, primul filtru nu este frigiderul de acasă, ci momentul cumpărării: ambalajul trebuie să fie intact, sigiliul prezent, iar eticheta să arate clar termenul de valabilitate și condițiile de păstrare.
Produsele refrigerate și congelate nu ar trebui puse devreme în coș, cât timp mai urmează alte opriri printre rafturi. Ele trebuie luate la final, pentru a reduce timpul petrecut la temperaturi ridicate. Aceeași grijă este utilă și pentru băuturile, înghețata, lactatele, carnea, peștele sau preparatele gata de consum, adică exact categoriile care pierd repede din siguranță dacă stau la cald.
La fructe și legume, aspectul spune mult. Produsele lovite, moi, cu urme de alterare ori mucegai nu merită puse în sacoșă doar pentru că par ieftine. Iar cele expuse mult timp în soare ori căldură, mai ales dacă sunt deja tăiate sau foarte perisabile, cer prudență suplimentară și răcire rapidă imediat ce ajung acasă.
Lanțul de frig se poate rupe în cele mai banale minute: de la casa de marcat până la portbagaj, de la o oprire scurtă la farmacie până la mașina lăsată în soare. Pungile sau recipientele termoizolante ajută doar dacă sunt folosite corect și intră cu tine în magazin, nu dacă sunt lăsate să se încingă în mașină înainte de cumpărături.
Pe căldură mare, ordinea drumului contează. Cumpărăturile alimentare ar trebui lăsate la finalul traseului, iar drumul spre casă să fie cât mai scurt. Pentru carne, regula de siguranță citată de specialiști este clară: nu ar trebui să rămână nerefrigerată mai mult de două ore, iar când afară sunt în jur de 32 de grade Celsius, acest interval scade la o oră, potrivit euronews.ro
Ajunse acasă, produsele reci trebuie puse imediat în frigider sau congelator, nu lăsate pe blat „până se termină toate”. Fructele și legumele foarte perisabile, în special cele tăiate sau feliate, trebuie refrigerate și consumate repede. Orice aliment care are miros schimbat, culoare modificată, consistență suspectă sau gust neobișnuit nu trebuie salvat prin improvizații, ci scos din consum fără ezitare.
