Ştiri
CE mâncau românii în urmă cu 100 de ani: La Botoşani, iarna, copiii duceau lipsă de un aliment esenţial

Ce mănâncă azi, cam ştim, dar nu ne putem da seama cât de mare este schimbarea petrecută într-un veac decât comparând hrana de azi cu cea din jurul anului 1900.

Dacă vom cerceta câteva lucrări ale unor cărturari care s-au ocupat de subiect - medici, etnologi - şi cărţi de bucate din vremea aceea, ne vom minuna cu siguranţă de uriaşele prefaceri prin care a trecut societatea românească, văzute prin prisma unuia dintre aspectele cele mai grăitoare şi bogate în înţelesuri ale culturii umane: alimentaţia. Într-o lucrare tipărită în 1895, intitulată „Igiena ţeranului român”, autorul, dr. Gheorghe Crăiniceanu, se apleca şi asupra acestui aspect - „Alimentaţiunea în diferite regiuni ale ţerii şi în diferite timpuri ale anului.”

 

Ţăranii alcătuiau, la vremea aceea, cea mai mare parte a populaţiei ţării, iar situaţia lor era departe de fi înfloritoare: un deceniu mai târziu, tocmai această viaţă grea avea să ducă la izbucnirea mişcărilor ţărăneşti de la începutul secolului XX, culminând cu răscoala de la 1907.

 

Unele lucruri nu ne surprind prea tare, de pildă observaţia că mămăliga era baza alimentaţiei, deşi s-ar putea să ne surprindă totuşi afirmaţia că “uneori fac şi de trei ori pe zi mămăligă.”

 

Se mânca mult mai multă mămăligă decât pâine, poate pentru că, aşa cum se explică în carte, mămăliga este mai uşor de făcut decât pâinea. Pâinea de grâu era o mâncare mai „aleasă”, rezervată mai curând sărbătorilor. Făina albă de grâu, atât de banală azi pentru noi, era pe atunci mult mai preţuită, căci din ea se făceau multe copturi rituale - cozonaci, colaci - cu semnficaţie spirituală.

 

Pe de altă parte, oamenii de la sate mâncau multe lucruri pe care azi tot mai puţini români le mai mănâncă: ştir, podbal, frunze de sfeclă, hrişcă, mei, bob, ulei de cânepă, jufă (julfă) - tot un produs obţinut din sămânţă de cânepă; semăna cu un fel de brânză şi era folosit ca umplutură de post la plăcinte şi turte ori amestecat cu "tocmagi" (tăiţei).

 

Poate cel mai frapant aspect este consumul mic de produse de origine animală, şi nu numai din motivul că respectau zilele de post. Adesea, spun diverşii informatori ai dr. Crăiniceanu,citat de Realitatea, ţăranii vindeau produsele de origine animală, precum păsările de curte ori untul de vacă, pentru a avea cu ce să cumpere lucruri pe care nu le puteau produce singuri în gospodărie, iar pentru propria lor hrană se mulţumeau mai curând cu produse vegetale, adăugând la nelipsita mămăligă de porumb fel de fel de fierturi de frunze şi fructe, doar din când în când ouă, peşte sărat şi rareori carne.

 

Erau câteva lucruri care îl îngrijorau foarte mult pe medicul-autor. Unul dintre ele era faptul că unii dintre ţărani se hrăneau foarte prost, mâncând aproape zilnic mămăligă cu ceva legume, însă dădeau banii obţinuţi prin vinderea alimentelor mai bune pe lucruri prea puţin necesare, după părerea lui, ori chiar dăunătoare.

 

„Săracul, chiar de are o vacă, găină, speculează produsele lor”, scrie autorul despre alimentaţia în judeţul Bacău, bazându-se pe rapoarte apărute în Monitorul Oficial în anii 1983 şi 1894.

 

În judeţul Covurlui, „pe aceste parale cumpără articole de mercerie, boele (albele şi rumenele) [adică farduri, n.r.] dacă sunt fete mari la casă, va să zică vinde hrană şi cumpără otravă.” În judeţul Ilfov, „Femeile se îngrijesc de a produce pui de găină, gâsce, raţe, curci, dar le vând, ca să cumpere adesea sulimanuri.” În judeţul Roman, ”laptele, ouăle, brânza, dacă le posedă, le vând în târg pentru a-şi procura alte necesare, adesea însă în profitul cârciumarului”, iar în Vâlcea,” [femeia] mănâncă pâine cu ceapă, dar îşi face rochie ca la oraş şi muncesce pentru facerea ei o vară”.

 

În judeţul Argeş se mănâncă „ceapă, ştir sau poşircă cu mămăligă, iar fasolea, lintea, cartofii şi alte legume mai hrănitoare, foarte rar; productele de la păsări sau vaci mai mult le vând, rar le mănăncă; carnea, pastrama, peştele proaspăt sau sărat constituiesc nişte alimente excepţionale.” Şi chiar „sătenii avuţi tot aşa se hrănesc, pe motiv că aşa s-au hrănit şi părinţii lor.”

 

O altă mare problemă, care îngrijora autorităţile şi pe medici, printre care şi pe autorul lucrării, era obiceiul ţăranilor de a consuma porumb “stricat”; cules prea devreme şi depozitat în condiţii necorespunzătoare, fără a fi bine uscat şi aerisit, porumbul se altera, ceea ce se credea că ar contribui la apariţia pelagrei, o problemă serioasă de sănătate publică pe vremea aceea.

 

În judeţul Vâlcea, notează medicul, „porumbul se culege, de sigur prin obicei, la dată fixă, fără a ţine socoteală dacă e copt ori nu. Porumbul cules verde se pune în pătule de construcţiune viţioasă (sunt prea largi, ceeace împedecă circulaţiunea aerului) şi mucezesce. Mămăliga făcută din asemenea porumb e amară la gust şi are un miros displăcut.”

 

Medicii şi agronomii făceau recomandări insistente de a se interzice comercializarea porumbului alterat, de a se încuraja cultivarea de către ţărani a unor soiuri de porumb cu coacere mai timpurie, de a-i învăţa pe aceştia cum să recolteze şi să păstreze corect porumbul şi de a-i lămuri în privinţa pericolelor consumului de porumb stricat şi ale consumului excesiv de porumb, în general. Se considera că acest consum mare de porumb ar fi cauza principală a pelagrei.

 

Problema malnutriţiei începea încă din copilărie:

 

În judeţul Brăila, ”după înţărcare, copiii se hrănesc în mod neraţional cu covrigi, fasole, murături etc., de aci gastro-enterite.”;

 

în judeţul Botoşani: “Copiii sunt lipsiţi în timpul iernei de lapte, căci vitele n-au nici coşare, nici nutreţ suficient.”,

 

iar în judeţul Mehedinţi, ”Alimentaţiunea copiilor se face din rea deprindere, încă din primul an al vieţei, cu substanţe indigeste.”

 

Iar la maturitate, ţăranii continuau să mănânce puţin şi prost:

 

„Mâncare proastă, nesuculentă şi puţină în comparaţie cu munca excesivă a ţeranului nostru” caracterizează starea de lucruri din judeţul Gorj, în vreme ce prea rar se vorbeşte de bine despre regimul alimentar al sătenilor, de pildă în judeţul Ialomiţa, unde, se spune, „Ţeranii se hrănesc substanţial cu pesce, brânzeturi şi carne.”

 

O observaţie interesantă o prilejuieşte analiza modului de alimentaţie în judeţul Olt, unde, după ce constată că aici „Hrana e săracă, mai mult vegetală” şi insistă ca locuitorii “să fie luminaţi prin şcoale asupra îmbunătăţirii hranei”, dr. Crăiniceanu afirmă că locuitorii „sunt vegetariani, pentru că prepararea bucatelor e ast-fel mai uşoară.” Interesant - nu? - prin comparaţie cu mentalitatea de azi, cel puţin la oraşe, unde lumea consideră că e mai greu să găteşti de post şi că tot cu nişte carne rezolvi problema mesei mai repede.

 

Pentru dr. Crăiniceanu, chestiunea posturilor impuse de biserică era o preocupare importantă; în opinia sa, numeroasele zile de post (peste jumătate din zilele anului) şi mai ales lunga perioadă de post din primăvară (Postul Mare) contribuiau mult la starea de malnutriţie a ţăranilor. ” S-a remarcat de către mulţi medici români că, ţeranul postind, se hrănesce rău tocmai pe timpul când are cea mai grea muncă a câmpului, pe postul Pascelui; şi iarna, cînd nu lucrează mai nimica, mănâncă mai bine. Mai toţi au cerut modificarea felului de postire. O cer şi eu, cu toate că sciu greutăţile ce sunt de preîntâmpinat... [...] Azi, ca să ne ţinem de lumea civilisată, se cer forţe multe, se cere o producţiune înzecită faţă de secolii trecuţi, şi prin urmare ţeranul trebuie pus pe cale de a-şi putea reculege aceste forţe.”
 

loading...
Meniul elevilor botoşăneni la şcoală: CE vor avea copiii pe masă

 

DESCARCÃ APLICATIA BOTOSÃNEANUL PENTRU MOBIL:

download from google play download from apple store
Vești URIAȘE: Angajații de la privat ar putea primi vouchere de vacanță
Se anunță noi beneficii și pentru angajații din mediul privat. Spre exemplu ar putea primi vouchere de vacanță.
Șoferii botoșăneni vor scoate bani din buzunar pentru a circula pe Autostrada Moldovei -  O bătaie de joc
Autostrada Unirii pare un vis frumos în momentul de față. Asta susține și deputatul liberal Cristian Achiței.
Accident cu ȘASE victime provocat de un șofer din Botoșani, totul a fost transmis live pe Facebook  - VIDEO & FOTOGALERIE
Eveniment rutier grav provocat de un tânăr șofer din Botoșani.
ANUNȚ Convocare ședință ordinară Consiliul Județean Botoșani pe data de 28 februarie
Președintele Consiliului Județean Botoșani, în conformitate cu prevederile art. 94 alin. (1) şi (3) din Legea administraţiei publice locale nr. 215/2001, republicată, cu modificările ulterioare, convoacă Consiliul Judeţean în şedinţă ordinară, pentru data de 28 februarie 2019, ora 1000, în sala de şedinţe a Palatului Administrativ.
(P) Tu știi cum să creezi o atmosferă relaxantă în locuința ta?
Momentele de pauza si destindere sunt foarte importante pentru sanatatea fizica, psihica si pentru o calitate crescuta a vietii. Chiar daca nu ai timp sa pleci intr-o vacanta sau sa te bucuri de serviciile unui spa, nu inseamna ca nu poti crea un mediu ideal de relaxare chiar la tine acasa!
(P) Tu știi care sunt tendințele pentru primăvara anului 2019 în materie de modă? Află TOTUL acum!
Pentru majoritatea femeilor, tendintele actuale reprezinta un factor decisiv. Cu toate ca multi dintre stilisti ne sfatuiesc sa purtam in principal ceea ce ne place sau ne avantajeaza, este important ca orice femeie sa abordeze o tinuta in tendinte, raportata la previziunile actuale. 
(P) O vacanță reușită începe cu o ofertă bună de închirieri mașini!
Indiferent de perioada din an pe care o alegi pentru concediu, serviciile de inchirieri masini vor reprezenta cea mai buna solutie de transport. Cu toate acestea, vei putea asigura o calatorie intr-adevar lipsita de griji numai daca apelezi la o companie serioasa care sa-ti ofere un inalt standard de calitate a serviciilor de inchirieri masini. Asadar, in randurile de mai jos vei putea descoperi cateva aspecte pe care ar trebui sa le iei in considerare atunci cand cauti o companie serioasa de inchirieri masini si o oferta avantajoasa.
(P) Manichiură cu gel UV 3 în 1 sau manichiură cu ojă normală? Avantaje și dezavantaje
Manichiura a fost mereu importantă pentru femei, chiar din vremea egiptenilor, care erau foarte atenți ca unghile să fie cât mai frumoase și bine îngrijite. Utilizau culori pictate cu henna pentru a-și înfrumuseța unghiile. Nefertiti, regina Egiptului a purtat pentru prima dată în istorie, unghii pictate cu roșu. Culoare obținută foarte greu din mii de petale de trandafir reduse prin fierbere.
RĂSPUNSUL autorităților privind câinii omorâți de teama extinderii pestei porcine
Mai mulți iubitori de animale au anunțat că vor protesta după ce autoritățile au omorât mai mulți câini din unele comune din județul Botoșani de teama răspândirii pestei porcine.
Probleme ridicate de oamenii de afaceri și cu salariile din construcții în fața ministrului Marius Budăi
A doua temă importantă abordată la întâlnirea oamenilor de afaceri cu ministrul muncii Marius Budăi și intermediată de Camera de Comerț, Industrie și Agricultură (CCIA) a fost despre ordonanța care reglementează salariile din domeniul construcțiilor.
Drumuri dezastru prin județ, un liberal a răbufnit   - Mergeți și vedeți cum ne-a scos Viorica din noroi
Mai multe investiții au fost uitate de partidul aflat la guvernare. Asta susține deputatul liberal Cristian Achiței.
CÂTE animale au mai rămas după declanșarea focarului de pestă porcină
Nu toți oamenii care locuiesc în zona de supraveghere și protecție a pestei porcine și-au sacrificat animalele la aflarea veștii că în zona apropiată există pestă porcină africană. 
Mihaela Huncă numită la șefia județeană a partidului lui Ponta 
La cinci luni de când a intrat oficial în Partidul Pro România, Mihaela Huncă a devenit coordonator al filialei județene.
Apel de suflet către botoșăneni să vină la meciul meciurilor: Este un moment istoric
La întâlnirea pe care primarul Cătălin Flutur a avut-o cu antrenorii și jucătorii de la FC Botoșani a participat și președintele clubului. 
Oamenii cu bani de la Botoșani, NERVOȘI pe Primărie: Taxă la gunoi de 100.000 de euro la afaceriștii mari– FOTO&VIDEO
Zeci de antreprenori de la Botoșani s-au prezentat nu tocmai joviali la întâlnirea convocată de Camera de Comerț, Agricultură și Industrie Alimentară (CCIA) Botoșani cu două teme importante: taxa de salubrizare și salariile din domeniul construcțiilor.
PSD-iștii acuzați că și-au bătut joc cu „copy - paste” de drumul Botoșani – Tg. Frumos: Să-i spună incompetentului ăla să termine licitația
Deputatul PNL Cristian Achiței a atacat dur PSD-ul din cauză că nu s-au demarat lucrările la drumul vital pentru botoșăneni și anume Botoșani – Târgu Frumos.
ÎNGRIJORĂTOR: Încă patru mistreți depistați cu pestă porcină în județul Botoșani - FOTOGALERIE
Comitetul Local de Combatere al Bolilor (CLCB) susține chiar în aceste momente o nouă ședință la Instituția Prefectului.
Primarul s-a dus la FC Botoșani să încurajeze băieții pentru play-off: Tot orașul este alături de voiVIDEO & GALERIE FOTO  
Pentru al doilea an consecutiv FC Botoșani are șansa de a se califica pentru prima dată în play-off – ul Ligii 1. Prima condiție pentru atingerea performanței o reprezintă obținerea victoriei în meciul cu Gaz Metan Mediaș, care se va disputa duminică, de la ora 17:00, pe Stadionul Municipal.
ATENŢIE: COD GALBEN la Botoşani
Administraţia Naţională de Meteorologie (ANM) a emis, vineri, avertizări nowcasting Cod galben de intensificări ale vântului şi ninsoare viscolită, valabile pe durata orelor următoare în zone din Moldova şi Banat.
kalapod.net%20
Conferință la PNL cu o apariție SURPRIZĂ la partid
Astăzi, 22 februarie 2019 la sediul Partidului Național Liberal, filiala Botoșani a avut loc o nouă conferință de presă.
missgrey.ro
StarShinerS.ro
Sondaj
Ce fel de transport public vă doriți în municipiul Botoșani?
Cu tramvaie noi
Cu autobuze electrice
Cu microbuze
O combinație între primele trei variante
Declaraţia zilei
„ Au alocat acolo 9 milioane așa numai să nu spună ca nu au alocat. Dar în genere nu vor să transfere tronsonul Târgu Neamț - Iași la ministerul Transporturilor așa cum prevede legea adoptată anul trecut. Vor să continue cu ...
StarShinerS.ro
Curs valutar
ieri
EUR
Euro
4.7619 lei
USD
Dolarul SUA
4.1988 lei
CHF
Francul elveţian
4.1953 lei
GBP
Lira sterlină
5.4653 lei
JPY
100 de yeni japonezi
3.7869 lei
XAU
Gramul de aur
178.5589 lei
MDL
Leul Moldovenesc
0.2449 lei
HUF
100 de Florinţi Maghiari
1.4983 lei
AUD
Dolarul Australian
2.9841 lei
CAD
Dolarul Canadian
3.1775 lei
CZK
Coroana Cehească
0.1856 lei
DKK
Coroana Daneză
0.6381 lei
Vremea
astăzi
Botosani
-4 o C
Dorohoi
-6 o C
Bucecea
-4.2 o C
Darabani
o C
Saveni
o C
Ştefăneşti
-6 o C
Horoscop
astăzi
web site traffic statistics
app traffic statistics
© Copyright 2009 - 2019 Botoşăneanul. Toate drepturile rezervate.